Nemzetek étkei

Hirtelen sült báránymáj

Hozzávalók:1/2 kg tisztított, kockára vágott báránymáj, 1 evőkanál saláta olaj, 2 evőkanál borecet, só, 1 mokkáskanál köménymag, 1 evőkanál citromlé, olaj a sütéshez

Hagyjuk 2-3 órát állni a májat az olajjal, az ecettel és a sóval. Szedjük ki a pácléből a májat, és töröljük meg egy kissé. Forró olajban, fedő alatt süssük 2-3 percig vagy ízlés szerint tovább. Tegyük melegített tálra, locsoljuk meg citromlével, és szórjuk be őrölt köménymaggal.

Joghurtos uborkaleves

Hozzávalók: 5 uborka apróra vágva, 3 gerezd zúzott fokhagyma, 1 teáskanál kapor, 1 evőkanál kapor,/ vagy friss/ 1 evőkanál citromlé, csipetnyi cukor, pici fehér törött bors, só, 2 evőkanál salátaolaj, 8 dl joghurt, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 12 db jégkocka

A petrezselyem és a jégkocka kivételével keverjünk mindent simára a keverőben. Öntsük hűtött poharakba. Tegyük bele a jégkockát és szórjuk be petrezselyemmel.

Borjúborda lencsével

Hozzávalók: 1 kg tisztított darabokra vágott borjúborda, ½ dl olaj, 1 fej apróra vágott vöröshagyma, 1 szál sárgarépa karikára vágva, 35 dkg áztatott lencse, ½ l víz, só, törött bors, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 babérlevél, 2 evőkanál vágott petrezselyemlevél, 1 teáskanál Vegeta

Tegyük az olajat és a borjúbordát nagyobb edénybe. Pirítsuk barnára, tegyük hozzá a vöröshagymát, és pirítsuk még 3 percig. Rakjuk hozzá az összes megmaradt hozzávalót. Lassú tűzön, lefedve pároljuk 1 óráig. Szükség esetén adjunk még hozzá egy kis meleg vizet. Forrón tálaljuk.

Nyárson sült báránykaraj töltve

Hozzávalók: két 1 kg-os tisztított báránykaraj úgy vágva, hogy a kiálló bordákból 2 ujjnyi rajta maradjon, ½  dl olaj, 1 evőkanál reszelt vöröshagyma, 1 mokkáskanál őrölt bors, só, 60 dkg apró gombafej párolva, 1 evőkanál vágott petrezselyem levél.

Kenjük be a karaj belső oldalát az olajjal és a hagymával. Szórjuk be a borssal és a sóval. Tegyük a két karajt egymásra úgy, hogy a két karaj közötti rész üreget alkosson. Vékony fémszállal öt helyen kössük körül. Az üregen keresztül húzzuk fel a nyársra. Izzó parázs felett forgatva süssük 1,5 órát. Közben locsoljuk a maradék hagymás olajjal. Ha a hús puha, távolítsuk el a fémszálakat, és töltsük meg az üreget a párolt gombával, majd szórjuk be a petrezselyemmel. Rakjuk meg egy pecsenyéstál közepét forró rizzsel, tegyük a tetejére a töltött karajt.

Beduin pörkölt tésztával

Hozzávalók: 1,5 dl salátaolaj, 4 db vöröshagyma vékony szeletekre vágva, 1 kg apróra vágott báránycomb, 1,5 teáskanál só, 1-1 pici őrölt kömény és koriandermag, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1,5 kg hámozatlan cukkíni, ½ kg nagy darabokra vágott paradicsom, 1 evőkanál paradicsompüré, ½ l forró víz vagy marhahúsleves.

Tészta: 5 evőkanál liszt, csipetnyi sütőpor, 2 mokkáskanál cukor, pici sáfrány, és só, víz

Hevítsük forróra az olajat. Tegyük bele a hagymát, és pirítsuk üvegesre. Rakjuk hozzá a kömény  és koriandermagot, a borsot. Lassú tűzön, állandóan kevergetve pirítsuk még 2-3 percig. Tegyük bele a húst, pirítsuk világosbarnára. Sózzuk meg, tegyük hozzá a cukkínit, a paradicsomot és a paradicsompürét. Keverjük jól össze, és öntsük egy cserépedénybe. Fedjük be. Közepesen meleg sütőben süssük kb. 35-40 percig, vagy amíg a hús meg nem puhul. Tészta: Készítsünk egy kis hideg vízzel közepesen kemény tésztát, jól dolgozzuk ki. Nyújtsuk ki gyufaszál vastagságúra. Vágjuk fel ízlés szerint három vagy négyszögekre, és borítsuk be vele a pörkölt tetejét. Fedjük be az edényt, tegyük vissza a sütőbe, é addig süssük, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Vegyük le a fedőt, és hagyjuk még 5 percig a sütőben. Kemény tojással, forró rizzsel, salátákkal tálaljuk.

Endívia saláta

Hozzávalók: 4 megtisztított csíkokra vágott endívia ,1/2 fejes saláta csíkokra vágva, 5 evőkanál salátaolaj, 2 evőkanál citromlé törött bors, só

Tegyük a tálba az endíviát és a fejes salátát. Keverjük össze az olajat, a citromlevet, a sót és a borsot, majd öntsük a salátára.

Kuwaiti birkapörkölt szilvával

Hozzávalók: 15 kimagozott aszalt szilva, 3 ek. olaj, 1 kg tisztított birkacomb 3x3 cm-es kockákra vágva, 0,5 csésze aprított hagyma, késhegynyi sáfrány, 0,5 mk. őrölt fahéj, bors, só, 1 tk. finomra őrölt mandula, 1 kis darab velős csont,1-1 ek. narancslé, citromlé, csipet porcukor.

Áztassuk 8 órán át a szilvát.

A szárazra törölt húst pirítsuk meg olajban, adjuk hozzá a hagymát, sáfrányt, fahéjat, borsot, sót, mandulát, csontot. Öntsünk hozzá annyi forró vizet, hogy ellepje a húst. Lassú tűzön pároljuk, lefedve 1,5 óráig. Adjuk hozzá a narancslevet, citromlevet, szilvát. Pároljuk még 40-50 percig.

Forrón, rizzsel tálaljuk.

Kuwaiti nomád pörkölt

A kockára vágott birkahúst olajban, finomra vágott vöröshagymával elkezdjük pirítani. Sáfránnyal, sóval, kevés fahéjjal, kimagozott és összedarált aszalt szilvával ízesítjük. Időnként kevés narancslevet aláöntve puhára pároljuk.

Rizskörettel tálaljuk.

Ingyen weblap készítés, korlátlan tárhely és képfeltöltés, saját honlap, ingyen weblap.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat