Nemzetek étkei

Turbolyás pulykahúsleves

Hozzávalók: 80 dkg pulykacomb, só, 2 kiskanál egész bors, 6 evőkanál olívaolaj, 2 dl fehérbor, 1 l csontlé, 4 sárgarépa, 4 fehér spárga, 4 burgonya, 1 kiskanál cukor, 1 csokor petrezselyem zöld, 1 evőkanál turbolya

Az egész borsot mozsárban összetörjük, majd a felhevített olajon egy percig pirítjuk. A húst megmossuk, lecsöpögtetjük, nagyobb kockákra vágjuk, megsózzuk, és az olajon elősütjük. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát és a spárgát kisebb hasábokra, a burgonyát nyolcba vágjuk, majd a húsra téve megpirítjuk. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyem zölddel, felengedjük a fehérborra, és 5 percig pároljuk. Hozzáöntjük a csontlét, sóval, cukorral ízesítjük, és takaréklángon készre főzzük. Levesszük a tűzhelyről, megszórjuk apróra vágott turbolyával, öt percig pihentetjük, és forrón kínáljuk.

Bajor zöldségleves

Hozzávalók: 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 10 dkg zellerszár, 1 vöröshagyma, 8 dkg póréhagyma, 5 dkg gyöngyhagyma, só, 1 kiskanál őrölt bors, pici szerecsendió, 2 gerezd fokhagyma, pici sáfrány, 2 kiskanál kapor, 1 evőkanál vaj

A vöröshagymát, a pórét, megtisztítjuk és a gyöngyhagymával együtt felhevített vajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, kis hasábokra vágott sárgarépát, a fehérrépát, a zellerszárat, 3 percig pirítjuk, majd 1,5 l vízzel felengedjük. Felforraljuk, a tüzet, takarékra vesszük, megsózzuk, őrölt borssal, fokhagymával, szerecsendióval, sáfránnyal fűszerezzük, és 20 perc alatt készre főzzük. Miután elkészült, a fokhagymát kidobjuk belőle, tetejét friss apróra vágott kaporlevéllel megszórjuk, és forrón kínáljuk.

Kacsapecsenye kelkáposztával

Hozzávalók: 2 kg kacsa, 10 dkg sárgarépa, 10 dkg fehérrépa, 10 dkg zellergumó, 1 evőkanál vaj, 2,5 dl fehérbor, 2,5 dl húsleves, 1 kg kelkáposzta,1 vöröshagyma, só, 2 kiskanál őrölt bors

A kacsát megtisztítjuk, részeire bontjuk, megmossuk, és lecsöpögtetjük. A sárgarépát, a fehérrépát és a zellergumót megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, majd forró vajon 10 percig pirítjuk. Később hozzáadjuk a kacsahúst, megsózzuk, őrölt borssal ízesítjük, és minden oldalról elősütjük. A húsokat kiemeljük, és melegen tartjuk. A zöldséges alapot felengedjük borral, és csontlével, sóval utóízesítjük, 5 percig forraljuk, majd áttörjük. A kelkáposztát megtisztítjuk, megmossuk, leforrázzuk, majd lecsöpögtetjük. A vöröshagymát apróra vágott kockákra vágjuk, a kelkáposztalevelek közé szórjuk, majd tűzálló edénybe tesszük. A húst a káposztára tesszük, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük az átpasszírozott zöldségeket, lefedjük, és közepesen meleg sütőben készre pároljuk.

Ördöggulyás

Hozzávalók: 80 dkg csülök, só, 1 mokkáskanál őrölt bors, 8 dl csontlé, 60 dkg vöröshagyma, 1 kiskanál majoránna,1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 2 evőkanál paradicsompüré, 3 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj

A csülköt kicsontozzuk, majd közepes nagyságú kockára vágjuk. Megsózzuk, őrölt borssal, köménnyel és majoránnával fűszerezzük A vöröshagymát vékonyan, felkarikázzuk, majd felhevített olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a húskockákat, megszórjuk pirospaprikával, őrölt borssal, beletesszük a paradicsompürét, a pépesített fokhagymát, végül felöntjük csontlével. Lefedve, 90 percig pároljuk, közben gyakran kevergetjük .Egy óra párolás után a fedőt levesszük, hogy a párolólé besűrűsödjön. Amikor a hús megpuhult, levesszük a tűzről, megszórjuk reszelt citromhéjjal, és melegen, sós burgonyával körítve kínáljuk.

Bajor sertéstekercs

Hozzávalók: 1 kg sertésfelsál, 15dkg zellergumó, 1,5 dl tejszín, 1 paradicsompaprika, 1 mokkáskanál pirospaprika, 1 kiskanál mustár, só, 1 mokkáskanál kakukkfű, 1 mokkáskanál rozmaring, 3 evőkanál olaj, 3 dl csontlé, 2 gerezd fokhagyma, 2 kiskanál liszt

A zellergumót meghámozzuk, megmossuk, és felszeleteljük. A paradicsompaprikát kicsumázzuk, és vékony csíkokra vágjuk. A húst lehártyázzuk, és nagy szeletekre vágjuk. A szeleteket vágódeszkára rakjuk, úgy, hogy szélei fedjék egymást, majd bekenjük mustárral, sóval, és pirospaprikával, majd megszórjuk kakukkfűvel és rozmaringgal. Hosszában rárakjuk a zellerszeleteket, a paprikacsíkokat, a zúzott fokhagymát, majd óvatosan föltekerjük és kötözőspárgával rögzítjük. Az olajat felhevítjük, beletesszük a hústekercseket, és elősütjük. Fölengedjük a csonlével, és befedve 85 percig pároljuk. Miután elkészült, kiemeljük a tekercset, fölszeleteljük, és melegen tartjuk. A párolólét átszűrjük, a tejszínnel csomómentesen kevert liszttel behabarjuk, és kiforraljuk. Tálaláskor külön mártásoscsészékbe öntjük, és forrón kínáljuk.

Töltött gombóc

Hozzávalók 50 dkg liszt, 20 dkg főtt marhahús, 60 dkg főtt-füstölt sertéshús, 4 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál kakukkfű, só, 1 mokkáskanál őrölt bors, 4 evőkanál olaj

A lisztet keverőtálba szitáljuk, hozzáöntünk 3 dl vizet, 2 evőkanál olajat, és egyneművé gyúrjuk. Megsózzuk, lisztezett deszkán 4 mm-esre nyújtjuk, és 20 percig pihentetjük. Közben a marhahúst és a füstölt sertéshúst ledaráljuk. A megmaradt olajat felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a fokhagymát, és megdinszteljük. Beletesszük a darált húst, ,megsózzuk, őrölt borssal és kakukkfűvel ízesítjük, majd 15 percig pirítjuk. Miután a hús megpuhult kissé lehűtjük. A tésztát 5 cm-es kockára vágjuk, mindegyik közepére darált húst rakunk, majd gombócokká formázzuk. Fövő, sós vízben 25 perc alatt puhára főzzük, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és melegen tálaljuk.

Ingyen weblap készítés, korlátlan tárhely és képfeltöltés, saját honlap, ingyen weblap.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat